O tradicional pão de queijo ganhou uma versão mais robusta e recheada em Manaus. A A Porcaria Boteco, especializada em pratos à base de carne suína, lança na próxima terça-feira (18) o X-Mineirinho, sanduíche que combina pão de queijo, pernil suíno desfiado e fatias de queijo do reino.
A novidade chega às mesas poucos dias após o Dia do Pão de Queijo, celebrado em 17 de agosto, e também marca uma nova fase do estabelecimento, que passou a funcionar em um novo endereço, no Quintal Gastronômico da Avenida Rio Madeira, no Vieralves.
A criação surgiu a partir das experiências do gestor e idealizador da casa, Jean Fabrízio, durante viagens a Minas Gerais. A inspiração veio da culinária mineira e, principalmente, da combinação entre pão de queijo e pernil desfiado, bastante conhecida na gastronomia de Belo Horizonte.
“Depois de algumas idas ao estado, sempre aproveitando a oportunidade para conhecer um pouco mais da riquíssima culinária daquela região, voltei com a ideia fixa de criar um novo produto”, contou Jean.
Pernil passa por preparo de 78 horas
O recheio é preparado com um processo que começa pela marinada do pernil, que permanece temperado por 72 horas. Depois, a carne é assada em fogo baixo durante aproximadamente seis horas, antes de ser desfiada e porcionada para o sanduíche.
A combinação é finalizada com fatias de queijo do reino, criando uma proposta que mistura a textura característica do pão de queijo com a suculência da carne suína.
Para o responsável pelo estabelecimento, o diferencial está também no cuidado durante o preparo.
“O grande segredo é o amor que dedicamos a tudo que fazemos”, afirmou.
Novo espaço amplia estrutura do boteco
O lançamento do X-Mineirinho acontece junto à mudança de endereço da A Porcaria Boteco. O estabelecimento agora integra o Quintal Gastronômico, na Avenida Rio Madeira, 710, no Vieralves.
O novo espaço conta com área kids e música ao vivo aos finais de semana, além de uma proposta voltada para quem busca alimentação e entretenimento em um mesmo ambiente.
A casa funciona de terça a domingo, das 18h à meia-noite. Às sextas e sábados, o atendimento segue até 1h.
De receita mineira a símbolo nacional
O pão de queijo, tradicionalmente associado à culinária de Minas Gerais, ganhou espaço em diferentes regiões do país e hoje integra o cardápio de padarias, cafeterias e restaurantes brasileiros.
A receita, preparada principalmente com polvilho, queijo, ovos e leite, também conquistou consumidores fora do Brasil e passou a fazer parte da identidade gastronômica brasileira.
Com o X-Mineirinho, a proposta da A Porcaria Boteco é justamente transformar um clássico em uma experiência diferente, combinando referências da culinária mineira com a especialidade da casa: a carne suína.
Evento: Lançamento do X-Mineirinho
Data: terça-feira, 18 de agosto
Local: A Porcaria Boteco — Quintal Gastronômico
Endereço: Avenida Rio Madeira, 710, Vieralves, Manaus
Funcionamento: terça a quinta e domingo, das 18h à 0h; sexta e sábado, das 18h à 1h
