Com mais de 30 anos na gastronomia, Inês conquista o público com panetones doces e salgados de inspiração amazônica
A empreendedora Inês Monteiro, conhecida pelo público manauara pela produção artesanal de panetones, se prepara para mais uma temporada de fim de ano marcada pela alta demanda e pela criatividade que aplica em suas receitas. Atuando há mais de três décadas na área da gastronomia, ela tem conquistado clientes fiéis com produtos que misturam tradição natalina e sabores regionais.
Segundo Inês, o período que antecede o Natal é o mais movimentado do ano. “As pessoas já ficam esperando para garantir o panetone do próximo ano. Quando experimentam, entendem o porquê”, conta. Além dos panetones doces e salgados, que se tornaram sua marca registrada, ela também ampliou a produção com uma variedade de biscoitos sazonais — entre eles, os tradicionais biscoitos de gengibre — e outros itens que compõem uma extensa lista de produtos natalinos.
Um dos destaques do trabalho da empreendedora são os panetones salgados, criação que surgiu da necessidade de atender clientes com restrições ao açúcar. Após pesquisar receitas de outros estados, Inês decidiu desenvolver sua própria versão. “Eu via que em São Paulo e no Rio só existiam panetones feitos com massa de focaccia e recheios básicos. Quis fazer algo diferente”, explica. Ela criou uma massa própria, temperada, que depois recebe recheios inspirados na culinária amazônica.
Entre os sabores mais procurados estão os panetones de pirarucu, recheados com um creme que remete ao pirarucu de casaca, e o de tacacá, preparado com massa feita com tucupi, jambu e camarão. “Fica muito bom”, garante.
Além dos panetones, Inês também produz biscoitos artesanais, que ganharam ainda mais espaço entre os clientes. “Hoje em dia há uma demanda muito grande pelos meus biscoitos, porque são vários tipos”, afirma.
A trajetória empreendedora, no entanto, não foi simples. Inês começou a trabalhar aos 16 anos e relata que os primeiros anos foram desafiadores, principalmente pela dificuldade de conquistar clientes e encontrar pontos para comercializar seus produtos. Com o tempo, o boca a boca ajudou a consolidar sua reputação. “As pessoas experimentavam e indicavam para outras. Foi assim que tudo foi crescendo.”
Às vésperas do Natal, a produtora artesanal segue celebrando o reconhecimento do público e reforçando a importância de valorizar a culinária local — seja nos panetones tradicionais, nos salgados inovadores ou nos biscoitos que já fazem parte da tradição de muitas famílias manauaras.
